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Bei diesem kalten Wetter sind Heißgetränke sehr begehrt, dabei muss es nicht immer Glühwein sein (wenn ich den auch sehr gerne mag).

Hier habe ich 2 Rezepte für Apfelpunsch mit Alkohol.

Apfel-Amaretto mit Sahne

Apfelsaft mit Amaretto und Zimtstangen erwärmen.

Das ganze mit Sahne garnieren und genießen.

Nicht ganz so süß ist der

Apfelpunsch mit Orangenlikör

Hierzu erwärmt man Apfelsaft mit einem Schuss Orangenlikör (Grand Marnier, Cointreau etc.), dazu gibt man noch einige Orangenscheiben.

Lasst es Euch schmecken, am besten nach einem Spaziergang durch die verschneite Landschaft. Hier ist es heute ganz toll. Es schneit ein wenig, ab und zu lugt die Sonne hindurch - und der Wind hat nachgelassen.

Als erstes wünsche ich allen Lesern eine schöne Adventszeit.

Kann sein, dass ich mich in nächster Zeit nicht so häufig melde. Aufgrund der Wetterlage ist mein Mann nämlich z.Zt. zu Hause (er arbeitet auf einer Asphalt-Mischanlage) - außerdem habe ich aus dem Bekanntenkreis noch 2 Strickaufträge erhalten, eine Strickfilztasche  und einen Baktus. Bei meinem Baktus, der in Arbeit ist, befürchte ich, dass er am Ende der Wolle noch etwas zu kurz ist.

Heute mal ein Rezept von einem Kirsch-Schoko-Kuchen (kann in einer Kastenform gebacken werden oder in einer runden Form)

Zutaten:

250 g weiche Butter

270 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mehl

50 g Speisestärke

5 Eier

1/2 Pck. Backpulver

200 g gemahlene Mandeln

3 Eßl. Schoko-Cappuchino-Pulver

1 Eßl. Amaretto

1 Glas Kirschen

Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten hinzugeben. Das ganze in eine gebutterte Form geben. Die Kirschen oben drauf legen.

Bei 175°  ca. 50 Min. backen.

Zum Abschluss noch ein Musikvideo eines noch nicht so ganz bekannten Künstlers. Jan Sievers lebt in Hamburg, stammt aber aus Trier.

Das ist der Lieblingskuchen meiner Tochter. Mir ist er auch unter dem Begriff Sprudelkuchen bekannt.

Zutaten:

5 Eier

2 Tassen Zucker

2 Tassen Mehl

1 Tasse Kakaopulver

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

1/2 Tasse Salatöl

1 Tasse Mineralwasser

200 g gemahlene Haselnüsse.

Eier mit Zucker schaumig rühren.  Die übrigen Sachen bis auf das Mineralwasser zugeben und verrühren. Das Mineralwasser zum Schluss kurz unterrühren.

Diesen relativ flüssigen Teig in eine gefettete Kuchenform (Kasten oder Springform) geben und bei 180° etwa 1 Stunde backen.

Nicht zu früh aus der Form lösen, anfangs ist der Kuchen sehr weich.

Wir hatten am Wochenende Besuch und es gab dementsprechend viel Süßes: Kaffee und Kuchen, Kekse und Glühwein. So habe ich jetzt wirklich Lust auf ein herzhaftes Essen - eine gute Erbsensuppe wie bei Muttern. Da die Erbsen zunächst eingeweicht werden, kann ich den Erbseneintopf allerdings erst morgen genießen.

Man benötigt hierzu:

500 g ungeschälte getrocknete Erbsen

400 g durchwachsenen Räucherspeck

400 g Kartoffeln,

1 Bund Suppengrün,

etwas Majoran und Thymian,

Salz,  Pfeffer

Zunächst werden die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag kocht man zunächst die Erbsen mit dem Speck in etwa 3 l Wasser (ungesalzen) für etwa 1 Stunde. Dann gibt man die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln sowie Suppengrün, Majoran und Thymian hinzu. Das ganze kocht man nun nochmals 1 bis 1 1/2 Stunden. Dann nimmt man den Speck aus der Suppe, schneidet in in Würfel und gibt in wieder dazu. Zum Schluss wird die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

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Ich denke, dass ich bis morgen die 2. Strickfilztasche soweit fertig habe, dass ich ein Vorher-Foto (vor dem Waschen) machen kann.

Suppen & Eintöpfe vom Lande

Das Rezept ist etwas aufwendiger, gelingt aber gut. Daher mache ich das meist, wenn ich Gäste erwarte (dann aber das doppelte Rezept)

Man benötigt:

300 g Zartbitterschokolade

3 Eier

1/4 l Sahne

2 Eßl. Zucker

6 Eßl. Flüssigkeit (je nach Geschmack Espresso, Amaretto oder Orangenlikör)

Zunächst trennt man die Eier und schlägt Eischnee. Dann schlägt man die Sahne steif. Jetzt schmilzt man die Schokolade im Wasserbad zusammen mit den 6 Eßl. Flüssigkeit. Währenddessen kann man schon das Eigelb mit dem Zucker und ganz wenig heißem Wasser verrühren. Die geschmolzene Schokolade verrührt man mit dieser Masse. Nachdem alles ein wenig abgekühlt ist rührt man Sahne und Eischnee unter. Das ganze jetzt mehrere Stunden kalt stellen - und genießen.

Ich habe das Rezept schon mit anderen Schokoladesorten versucht, es wird aber nur mit Zartbitterschokolade richtig fest. Wenn ich es also z.B. mit weißer Schokolade mache, löse ich etwas Gelatine auf und hebe sie unter.

Gutes Gelingen wünsche ich Euch!

Schokolade (GU Küchenratgeber Relaunch 2006)

Dies ist ein leckeres Dessert für die Weihnachtszeit - und ganz schnell gemacht:

Man nimmt Gewürzspekulatius und zerkleinert diese. Das geht am besten in einem Gefrierbeutel, über den man mit einer Teigrolle rollt.

Dann schlägt man Sahne auf und hebt die Spekulatiuskrümel unter.

Das ganze wird leicht angefroren (oder wenn es länger in der Truhe war, lässt man es etwas antauen).

Lecker!

Desserts - das süße Finale: Verführerische Rezepte von cremig bis fruchtig, von heiß bis eiskalt

Heute schreibe ich Euch mal das Rezept auf, was ich gerade koche. Stampes ist eine typische Beilage aus unserer Region und wird zu Kasseler, Saftschinken, Mettwürstchen o.ä. gereicht.

Die Kartoffeln werden geschält und normal zum Kochen vorbereitet. Dann legt man Sauerkraut oben drauf (etwas weniger als Kartoffeln). Das ganze kocht man zusammen bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend wird das Wasser abgegossen, etwas Butter und ein wenig Milch zugegeben. Evtl. noch mit etwas Pfeffer nachwürzen (Salz war ja schon auf den Kartoffeln) und zu einem Pürree stampfen. Das kann man ganz nach Belieben machen. Ich mag es gerne etwas stückiger und zerkleinere es mangels Stampfer mit den Knethaken des Handrührgerätes.

Dieses Gericht hat mich auch zu manchen Abwandlungen inspiriert. Wir mögen z.B. gerne Kartoffeln mit Möhren zusammen püriert. Hier würzt man mit etwas Muskat.

Landfrauenküche: Die 200 besten Rezepte

Dieser Kuchen ist von der Art wie ein Früchtebrot, aber viel leichter, da kein Fett zugegeben wird. In Alufolie eingewickelt hält sich der Kuchen 14 Tage, man kann ihn auch gut einfrieren.

Rezept für 2 Kastenformen:

1 kg Äpfel schälen und fein raspeln, mit 150 g Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.

Am folgenden Tag

500 g Mehl,

1 1/2 Pck.  Backpulver,

200 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse),

200 g Sultaninen,

1 Pck. getrocknete Feigen, in Stücke geschnitten,

1 Ei

1 EL Zimt,

1 EL Kakao,

1 TL Lebkuchengewürz

untermischen. Falls der Teig allzu fest wird, kann man etwas Milch hinzugeben.

Den Teig in 2 Kastenformen füllen und bei 170° Umluft ca. 1 Std. backen

Guten Appetit!

Weihnachtsbäckerei: Internationale Rezepte für die schönste Zeit des Jahres (GU einfach clever Relaunch 2007)

Wer an Weihnachten einen selbst gemachten Likör genießen (oder vielleicht auch verschenken) möchte, sollte sich jetzt an die Arbeit machen.

Orangenlikör:

1 Orange mit einem Messer rundum schlitzen und mit Kaffeebohnen spicken. Etwa 250 g Kandiszucker dazugeben und mit 1 Flasche Korn auffüllen (geht gut in einer Tupperdose). Dose verschließen und bei Zimmertemperatur und hell durchziehen lassen. Alle paar Tage mal schütteln.

Nach etwa 6 Wochen ist der Likör gut und kann abgesiebt werden, am besten durch ein Tuch, damit keine Fruchtreste mehr im Likör bleiben (das erhöht die Haltbarkeit).

Schneller Beerenlikör:

1 Packung Tiefkühl-Beeren (Himbeeren, Brombeeren etc.) mit 250 g Zucker und 1 Flasche Wodka aufgießen. Dann das gleiche Vorgehen wie beim Orangenlikör.

Ich hoffe, es schmeckt Euch.

Schnäpse und Liköre selbstgemacht